Qué son los chilaquiles (y por qué te van a encantar)

Si has estado alguna vez en México a la hora del desayuno, seguro que te has cruzado con un plato de chilaquiles. Es una de esas recetas que no falta en ninguna casa ni en ningún puesto de comida — y aunque todavía no es tan conocida por aquí, cada vez la pedimos más en La Central.

¿Qué son exactamente?

Los chilaquiles se hacen con trozos de tortilla de maíz fritos o tostados, bañados en salsa (roja o verde) hasta que se ablandan un poco pero mantienen algo de textura. Se suelen servir con crema, queso, cebolla y algún toque más por encima.

Un plato de aprovechamiento que se volvió icónico

Su origen está en la cocina tradicional mexicana, donde nada se tira: los chilaquiles nacieron como una forma de aprovechar tortillas del día anterior, ya un poco duras, dándoles una segunda vida con salsa casera. De ahí pasaron a convertirse en uno de los platos más queridos del país.

Cómo los preparamos en La Central

En nuestra versión partimos de tortilla de maíz frita, bañada en nuestra salsa, y la servimos con los toppings clásicos. Es un plato con textura, con salsa de verdad, y pensado para compartir o para quedarte con ganas de pedir otro.