De México a Vietnam: la historia detrás de nuestro taco Báhn Mí

Si has probado nuestro taco BÁHN MÍ, ya sabes que en La Central no nos quedamos solo con México. Este taco es un pequeño homenaje a Vietnam, metido dentro de una tortilla — y tiene una historia detrás que merece la pena contar.

Qué es un bánh mì tradicional

El bánh mì es el bocadillo callejero más famoso de Vietnam: una baguette crujiente (herencia de la época colonial francesa) rellena de carne, vegetales encurtidos, cilantro y salsas con mucho sabor. Rápido, fresco, y con un contraste de texturas que lo hace único — crujiente por fuera, jugoso por dentro, ácido y picante a la vez.

Cómo lo llevamos a nuestro taco

Cambiamos la baguette por tortilla de maíz, pero mantenemos el espíritu del bánh mì original:

• Cerdo desmenuzado, como base del taco
• Zanahoria y col, para el punto fresco y crujiente
• Coco rallado, que aporta un toque dulce y textura
• Pepino encurtido y cilantro, frescor de principio a fin
• Mayonesa de sriracha, para el picante final

El resultado es un taco distinto a todo lo demás de la carta: fresco, con textura, y con ese equilibrio entre dulce, ácido y picante tan típico de la cocina vietnamita — hecho a nuestra manera.